Bakningstips – Tant Hannas kakor

Många erfarna bagare konstaterar att vikten är av högre betydelse än volymen när det kommer till bakning. Med en bra våg blir det mer exakt, enklare och sparar dessutom disk. Här kommer därför ett recept på Tant Hannas kakor för den som vill pröva på.

Ett par riktigt goda kakor helt enkelt. Se till att ha vågen redo!

Enheterna är konverterade från volym till vikt.

Det här behöver du:

 

  • 270 g socker
  • 6 g vaniljsocker
  • 160 g grädde
  • 5 g bakpulver
  • 150 g smält smör
  • 300 g vetemjöl
  • 250 g potatismjöl

 

kakorSåhär gör du:

Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en behållare. Tillsätt sedan smöret och grädden. Knåda sedan ihop allting till en massa. När ingredienserna har blivit en massa, gör du små runda bollar av degen.

Storleken bör vara ungefär som små studsbollar, alternativt i likhet med cirkeln som skapas mellan din tumme och pekfinger. Det här kan dock bli problematiskt om du har jättestora (eller jättesmå) händer.

Lägg sedan bakplåtspapper på en bakplåt och lägg de små bollarna på den. I ugnen kommer bollarna att platta till sig, så du behöver alltså platta till bollarna själv innan du stoppar in dem i ugnen.

Kakorna ska placeras i mitten av ugnen i tio minuter. Du ska inte vänta för länge med att plocka ut dem – de ska nämligen vara ljusa till färgen. Resultatet kommer att bli ungefär 45 smaskiga kakor.

Observera att kakorna kommer att vara något mjuka när de först tas ut ur ugnen. Allt eftersom de blir svalare kommer dock också den knapriga konsistensen.

Tips: Använd en våg med tareringsfunktion. Tareringsfunktionen är mycket användbar för de som bakar då man kan väga vikten direkt – i rätt behållare. Ställ till exempel smörkastrullen på vågen, nollställ den och ha i smöret direkt. Tareringsfunktionen räknar helt enkelt bort vikten av behållaren. 

Receptet är hämtat från receptson.se

Slipa kökskniv

De viktigaste verktygen i köket är dess knivset. I alla fall är det vad väldigt många kockar säger. De är noga med att välja rätt knivar och minst lika noga med att hålla dem vassa. Hur är det då med privatpersoner? Många som tycker om att laga mat lägger ner lite extra pengar på att välja rätt kniv. Då tänker man både på tyngd, balans och hur eggen är uppbyggd. Men sen då? Precis som med allt här i livet behöver man ta hand om en kniv för att den ska hålla länge och ge bäst resultat. Vilken väg du går spelar ingen roll – men ta slipa din kökskniv, det tjänar du och din matlagning på.

  1. Knivbrev

Ett alternativ är att använda sig av den tjänst som knivbrev.se erbjuder. Det betyder att man helt enkelt skickar in sina knivar via ett brev till företaget. De slipar upp dem och man får dem sedan hemskickade. Extremt snabbt och enkelt. Men däremot det dyraste alternativet.

  1. Knivslip

Här finns det små maskiner från 100kr till betydligt dyrare. De är enkla att hantera och det man gör är att dra kniven ett antal gånger i den smala skåra som slipen är uppbyggd kring. Därmed slipas eggen snabbt och snyggt.

  1. Slipstål/Slipsten/knivbryn

Detta är vad proffsen använder. Ett skärpstål (som det egentligen heter) ser ut som en rund fil. Kniven förs över detta stål och slipas därmed. Men för att använda dessa bör man duktig på att hålla handen stadigt och se vilka vinklar som ska användas. Helt enkelt är det inte och gör man fel är risken att man mer förstör kniven än gör den vassare. Ingen för nybörjare alltså. De bör nog hålla sig till en klassisk knivslip istället.

 

Bästa Matkassen

I flera artiklar har vi titta lite extra på vad som anses vara ”bäst i test” gällande köksredskap. Men det är inte bara köksredskapen som vågar, knivar, mixerstavar m.m som avgör hur maten kommer att smaka. I grunden handlar det om råvaror och bra recept. Därför kommer här en sammanfattning av ett test som visar vilken som är den bästa matkassen.

År 2015 genomförde Bäst-i-Test.se en test på följande matkassar: Mathem, Middagsfrid, Bra Mat hemma, Matkomfort och Linas Matkasse.

Här kan en viss kritik framföras mot val av matkassar då de stora matvarukedjorna som ICA och City Gross inte var med. Men utifrån utbudet drog de i alla fall följande slutsats.

Överlag ser produkterna lika ut. Man får hemkörd mat till dörren som räcker ett visst antal dagar. Men vid närmare granskning visar det sig skilja ganska mycket mellan de olika produkterna. Detta fick två testfamiljer göra. Vardera med två vuxna och med tre barn. Här handlar det alltså främst om familjekassar som testats vilket även speglar sig i testets vinnare.

Den kasse som testpatrullerna tyckte bäst om var Middagsfrids Barnkasse. Denna kasse gav de hela 9 av 10 poäng. Orsaken var främst att det var mycket av grönsaker och frukt samtidigt som smaken fick mycket höga betyg. Utöver ansåg föräldrarna att det var ”lagomt svårt” att tillaga rätterna.

Tvåa kom Matkomfort Familjefavoriter.  Detta med 8 poäng. Dess fördelar låg i att maten gick snabbt att tillaga och var enkel att servera. Men ändå med en lyxig touch. Däremot var det betydligt mindre frukt och grönt än i kassen ovan.

Trea kom Linas Barnkasse. Poängen blev 7 och fördelarna var att det var genomtänkta och bra råvaror. Dessutom enkla smaker som uppskattades av alla barn.

Är då Middagsfrid Barnkasse bäst? Det beror ju helt på vad man själv prioriterar. Är det priset, hur fort maten lagas, hur mycket grönt det är ibland ingredienserna eller något annat?

Men vad väger det?

Enligt kalendern är det nu vinter ute men ser man på temperaturen och tittar ut genom fönstret är det snarare höst –  bara en månad kvar till jul. Helt rätt känns det inte men snart blir det dags att ta fram julgranen och pynta med tomtar m.m. Men inte riktigt än.  Så innan vi börjar med julstöket tänkte vi  besvara frågan ”men vad väger det?”.

Tänk dig att du ska göra en delikat tomatsoppa (Bara för att jag själv fick inspiration och gjorde i tisdag). Men något decilitermått hittar du inte. Lugn – ta fram hushållsvågen och väg upp allt istället. Det blir dessutom betydligt mer exakt än om man fyller ett decilitermått. Är det kryddor – Ta en dietvåg.

Vatten kanske är den enklaste varan. En deciliter vatten väger 100gram. Nästan exakt. Många vätskor ligger på samma nivå. Exempelvis grädde väger ca 100gram per deciliter, precis som mjölk. Även tomatpuré har ungefär denna vikt.

Men en tomatsoppa har mer än bara vätskor i sig. Det är när man kommer till torrvarorna som det blir lite klurigare.

Strösocker – Lite lättare än vatten och väger 90gram per deciliter

Honung – 140gram per varje deciliter

Cornflakes  – 11 gram

Fläskfilé – Cirka 600gram per fläskfilé. Självklart kan det variera beroende på tjocklek…

En anka – 1500-2000gram

Okej – det är knappast många som lägger socker, honung, cornflakes, fläskfilé och en anka i tomatsoppan…. Men det var bara exempel på hur olika varor kan väga. Men även att det finns en mängd tabeller på nätet som säger vikten. Det är bara att googla det livsmedel du har ”vad väger 1dl socker” eller liknande så hittar du svaret.

Pssst: Här hittar du recept på tomatsoppa – kan tillagas med eller utan hushållsvåg.

Test av pastakastruller

I alla kök så hittar man grytor och kastruller, dessa är viktiga för att göra grytor eller koka grönsaker, pasta, ris, potatis och så vidare. Det är dessutom viktigt att ha en bra kastrull av kvalitet eftersom detta minskar risken för att maten bränns fast och den kommer därför smaka godare. En av de populäraste varorna i de svenska köken är pasta, som vi äter i många olika former. Exempel på pasta kan vara spagetti, makaroner, fusilli och så vidare. Oavsett vilken pasta du tycker om att laga så underlättar det rejält om man har en rejäl och allsidig pastakastrull. På grund av detta så har Smartson utfört ett test för att testa marknadens pastakastruller i olika prisklasser. Priset på dessa låg mellan 200 och 1550 kr och eftersom alla pastaälskare föredrar integrerat durkslag med låsbart lock, så har dessa typer av kastruller testats.

Kastrullerna har testats genom att man låtit ett testkök använda alla kastrullerna på en keramikhäll där man kokat 500 gr fusilli tricolore med tre liter vatten upprepade gånger. Efter detta så har man betygsatt dessa utifrån fem faktorer: design, kvalitet, funktionalitet, uppkokningstid och prisvärde.

Kastrullen som fick allra bäst betyg var OBH Nordica modell Supreme Steel, som är tillverkad av rostfritt stål och aluminium med ett lock av glas och integrerat durkslag. Denna kastrull kostar 900 kr men har fått ett toppbetyg på 20 av 25 möjliga poäng. Det är tack vare kvalitetsintrycket som kastrullen får ett så pass bra betyg, däremot så fick den inte högre eftersom den är tung att hantera.

Om man istället letar efter en billigare pastakastrull så bör man enligt Smartson satsa på Ikeas pastakastrull, som heter IKEA 365+ och som har kompletteras med pastainsatsen Stabil. Tillsammans kostar detta paket endast 240 kr och fick hela 18 av 25 i betyg. Även detta kärl är tillverkad av rostfritt stål och aluminium.

I allmänhet så var juryn missnöjda med att kärlen som är blanka snabbt får fula beläggningar och fläckar. Dessutom så anser man att tillverkarna bättre borde kunna designa handtaget, som för de flesta modellerna var för trånga eller för kantiga och därför obekväma.